Soluciones en cámaras de atmósfera controlada dinámicamente
En Reyes Refrigeración ofrecemos cámaras de atmósfera controlada dinámicamente (ACD), diseñadas para garantizar la máxima frescura y calidad de frutas y hortalizas.
Nuestras tecnologías prolongan la vida útil de los productos y mantienen intactas sus propiedades organolépticas, asegurando que lleguen al mercado en condiciones óptimas.
¿Por qué es importante controlar la atmósfera?
Cada fruta sigue respirando después de ser cosechada, consumiendo oxígeno y produciendo dióxido de carbono, calor y vapor de agua. Cuanto más rápido respira una fruta, más rápido envejece, reduciendo su vida útil.
El control de esta respiración es clave para conservar su frescura.
Ventajas de la atmósfera controlada
Aunque las bajas temperaturas en cámaras frigoríficas son la técnica más común, la atmósfera controlada (AC) combinada con frío es la solución ideal para frenar el metabolismo de la fruta.
La AC reduce la producción de etileno, mantiene el color verde (clorofila), conserva la dureza de la pulpa (pectina) y retrasa la pérdida de vitaminas y ácidos.
Beneficios comerciales de las cámaras de AC
Estas ventajas se traducen en una reducción de pérdidas por hongos y daños fisiológicos, así como en un mejor aspecto y sabor de los productos.
Reyes Refrigeración representa en Uruguay a Isolcell S.p.A., empresa italiana líder en tecnologías como Rapid CA y U.L.O. (Ultra Low Oxygen).
Rapid CA y U.L.O.: tecnologías avanzadas
- Rapid CA: reduce rápidamente el oxígeno del 21% al 5% en solo 36 horas.
- U.L.O.: mantiene niveles extremadamente bajos de oxígeno (alrededor del 1%), reduciendo un 30% más el metabolismo respiratorio comparado con el almacenamiento AC tradicional.
Ideal para manzanas y peras, ya que disminuye el riesgo de pardeamiento interno y mantiene la firmeza de la pulpa.
La evolución: atmósfera controlada dinámica
Las cámaras de atmósfera controlada dinámicamente llevan la conservación al siguiente nivel.
Estas cámaras ajustan de forma continua los niveles de oxígeno hasta el límite de tolerancia de la fruta, logrando una conservación prolongada y de calidad superior.
Isolcell ha desarrollado equipos de última generación, como el innovador absorbedor inteligente IS, para alcanzar estos resultados.
